المقادير:
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- ¾ كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح/ السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- للتزيين سمسم وحبة البركة.
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاء عميق مع السكر والملح والخميرة واللبن الرائب والزيت، ثم يتم التقليب جيدا إلى تمام الامتزاج، ثم يضاف الماء إلى المكونات تدريجيا مع العجن لمدة ربع ساعة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة مترابطة ثم يغطى العجين ويترك جانبا إلى أن يختمر ويتضاعف حجمه.
تقسم العجين حسب حجم الرغيف المراد، يفرد العجين على شكل دائري بسمك عقلة الإصبع، ثم يتم عمل ثقوب في رغيف التميس باستخدام الشوكة، ويدهن وجه الرغيف بزيت الزيتون ويرش السمسم وحبة البركة، ثم ترص الأرغفة في صاج مدهون زيت ويترك إلى أن يتخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 درجة في فرن ساخن يدخل الصاج لمدة 25 دقيقة إلى أن ينضج العجين ويحمر ثم يمكن فتح الشواية للحصول على لون محمر من الوجه بعد خروج الخبز من الفرن يرش بقطرات من الماء ويقدم.
