ما هو العفص بالمصري – خليجنا

ما هو العفص بالمصري، العفص عبارة عن بوليفينول نباتي مرير وقابل للذوبان في الماء مسؤول عن ارتباط البروتينات وترسيبها، توجد في النباتات ولحاء الأشجار والبذور وقشور الفاكهة، هذه المكونات النباتية في كل مكان مسؤولة عن إضفاء المذاق اللاذع المميز الموجود في العديد من الأطعمة والمشروبات، إذا كان لديك طعم مر في فمك بعد تناول أطعمة ومشروبات معينة، فذلك بسبب مادة العفص التي تحتوي عليها.

المشروبات التي تحتوي على العفص

النبيذ: يتم الحصول على العفص في النبيذ من جلود وبذور وسيقان العنب، في الواقع يعد وجود التانين أمرا بالغ الأهمية في عملية صناعة النبيذ أثناء عملية صنع النبيذ يتم تحويل هذه التانينات أو أحماض التانيك وإعطاء النبيذ رائحته.
شاي: يحتوي الشاي الأسود على مادة التانين ذات الطعم المر، ومن هذه المشروبات:
خل التفاح.
عصير التفاح.
البيرة.
عصير العنب.

الأطعمة التي تحتوي على العفص

• الشوكولاتة: تعتبر الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو من المصادر الشائعة للحبوب، يحتوي الشكل السائل للشوكولاتة، والذي يحتوي أيضا على شراب الشوكولاتة، زبدة الكاكاو، على نسبة عالية من العفص، حوالي 6٪ تحتوي المنتجات المصنوعة من سائل الشوكولاتة على مستويات عالية من العفص.
• البقوليات: تزرع البقوليات أساسا لبذورها الصالحة للأكل، وهي غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، توجد في بعض البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس.
• الفاكهة: المركبات الفينولية في الفاكهة تعطي اللون والمذاق للفاكهة، العفص يتركز في قشر الفاكهة بعض الفواكه التي تحتوي على العفص هي: العنب والتفاح والرمان والتوت والتوت الأسود والكرز والتوت البري
• المكسرات: المكسرات التي يمكن أن تستهلك نيئة مثل الفول السوداني والجوز والبندق و بقان وكاجو.
• الحبوب: العفص يتركز في نخالة بعض الحبوب تحتوي الحبوب مثل الشعير والذرة الرفيعة على مستويات عالية من العفص

أهم المعلومات حول العفص المصري

يعتبر العفصن المصري من الاشياء المتميزة والتي توجد في نبات البلوط أو كرات ورق البلوط وهو من النباتات التي تتواجد في الكثير من المناطق في مصر ودول العالم وخصوصا شرق قارة أسيا وأمريكا الشمالية، وله العديد من الفوائد المتميزة على الصحة ومنها تحسين صحة القلب وفي توسيع الشعب الهوائية وغيرها.

تعرفنا في هذا المقال على العفصن المصري وهو من النباتات المفيدة والمتميزة والتي تستخدم في مصر في العديد من المجالات والتي تستخرج من نبات البلوط.