جدول المحتويات
ما هي الحبوب الكاملة، هناك الكثير من الأشخاص الذين يعتقدون بأن الحبوب الكاملة أكثر فائدة وأفضل من الحبوب المنقاة، وهذا الاعتقاد صحيح، فالحبوب الكاملة تحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان، لذا يلجأ البعض الى تناول الأطعمة التي تحتوي على حبوب كاملة، والتي تتمثل في الحنطة السوداء، والأمارانث، والأرز، والأرز البري، والسرمق الشاحب وغيرهم .
فوائد تناول الحبوب الكاملة في الوجبات الغذائية
يفيد تناول الأطعمة التي تحتوي على حبوب كاملة في :
- تقليل مخاطر الاصابة بأمراض القلب .
- تقليل مخاطر الاصابة بمرض السكري .
- التحكم في مستويات الكوليسترول .
- التحكم غي مستوى ضغط الدم .
- التحكم في مستوى الوزن . تعرف الحبوب بأنها عبارة عن بذور نباتات تزرع لأهداف معينة كاستخدامها في النظام الغذائي، تسمى الحبوب الكاملة ب ” حبوب الافطار ” وهي كالأرز، والشوفان، القمح . اذ يعد البرغل والحنطة السوداء من أفضل انواع الحبوب الكاملة المفيدة لجسم الانسان .
العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة
مما لاشك فيه أن الحبوب الكاملة تعد مصدر مهم من مصادر الألياف، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة جدا للانسان وهذ العناصر هي :
- فيتامين E .
- فيتامين B-1 .
- فسفور .
- فيتامين B-9 .
- ماغنيسيوم .
- فيتامين A.
- حديد . ومن الجدير بذكره أن الحبوب تنقسم الى عدة أنواع منها : الحبوب المكررة والتي تدخل في صناعة الخبز الأبيض و البسكويت والمعجنات . الحبوب الكاملة كالشوفان والأرز البني .
الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساهم في تقليل الاصابة بعدة امراض كـ :
- داء السكري .
- أمراض القلب و الأوعية الدموية .
- سرطان الأمعاء .
- السكتة الدماغية . و من الأطعمة التي تصنع من الحبوب الكاملة مثل :
- حبوب الافطار .
- المقرمشات .
- المعكرونة .
- البرغل .
- دقيق القمح .
- الشعير .
- خبز القمح يمكن اضافة المزيد من الحبوب الكاملة للوجبات الغذائية كاعداد السندوتشات بالخبز المصنوع من القمح و تناول خبز التوست المحمص.
ان الحبوب الغير كاملة هي نفسها الحبوب المكررة والحبوب المخصبة فالحبوب المكررة كالارز الأبيض، والدقيق الأبيض والذرة الخالية من البذور، أما الحبوب المخصبة كالقمح الأبيض، والأرز الأبيض، اما العدس فلا يصنف ضمن قائمة الحبوب الكاملة فهو من البقوليات .
